回锅肉怎么做软嫩 回锅肉怎么做 详细知识

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将第二刀肉刮净洗净，放入锅内冷水中，放入葱、姜、花椒。大火烧开后，撇去浮沫。关小火炖30分钟。等肉熟软了，就可以捞出来了。肉冷却后，切成3毫米左右的薄片，留意只要厚度均匀才干产生好的熟猪肉作用。将蒜苗的蒜白部分拍松。斜着切成段。用直刀切青蒜。郫县豆瓣酱切细备用。将菜籽油和猪油倒入热锅中。中火至五成热后，倒入肉片翻炒至肉片上的肥肉通明。将肉片推到锅边，放入郫县豆瓣酱，红油翻炒，使其上色均匀。参加豆豉。参加甜面酱持续翻炒入味。顺次参加蒜头白段和绿段。翻炒至未熟，即可食用。锅里盛着碗，煮好的猪肉现已做好了。

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