老北京三不粘怎么做
三不粘，又名桂花蛋，是汉族传统名点之一，是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。
烹制方法
1.鸡蛋磕开，用12个蛋黄，4个蛋清，在碗里搅暄。
2.锅内添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质，与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。
3.炒锅内下熟猪油125克，中火烧三成热时，陆续把糊倒入。用小火炒制，并不断搅动，逐渐将余熟猪油25克加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘。上面用山植糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
工艺关键
1.必须选用上好淀粉（即绿豆淀粉），才能制成“三不粘”.
2.炒糊，顺同一方向搅动，使蛋黄、油和生粉充分乳化，至颜色嫩黄，不粘锅时出勺。
唐山11月份温度大概多少 唐山市11月温度大约有几度
烟台11月份温度大概多少 烟台11月气温通常是多少度
上海11月份温度大概多少 上海11月温度一般是几度
漠河11月份温度大概多少 漠河11月气温大约是几度
汕头11月份温度大概多少 汕头11月气温通常是几度
哈尔滨11月份温度大概多少 哈尔滨11月温度大约是几度
乌克兰11月份温度大概多少 乌克兰11月气温通常多少度
北京11月份温度大概多少 北京11月气温通常是几度
徐州11月份温度大概多少 徐州11月气温大约有几度
人们常说的隐形飞机是指什么样的 隐形飞机是真的看不见吗
上一篇：北京动物园开放时间2020下一篇：八大菜系里为什么没有北京菜
