川味回锅肉的做法窍门 正宗川味回锅肉怎么做
在川菜当中，有一道菜大家一定知道，那就是回锅肉，回锅肉是传统川菜，每一家川菜馆都有。你知道正宗川味回锅肉怎么做吗？回锅肉的做法讲究，做出来容易，想要做的好吃并且正宗不是那么简单，正宗川味回锅肉怎么做？
今天就告诉你川味回锅肉的做法窍门，就算你是厨房小白也可以通过这个方法，做出正宗川味回锅肉。
川味回锅肉的做法窍门？
主料
五花肉300g；
辅料：
红辣椒，青蒜；
配料：
郫县豆瓣酱，豆瓣酱，生抽，五香粉，姜蒜；
回锅肉的做法：
1、葱切段，生姜切片；
2、五花肉冷水下锅，然后放上葱段和姜片开始煮；
3、青蒜切段，红椒切丝，蒜切片，备用；
4、五花肉大火煮7分钟左右，能插入筷子基本上就可以了，煮好之后捞出，切成肉片；
5、锅里面倒油，放郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽做成酱；
5、有香味之后，把切好的五花肉放进去；
6、炒到五花肉都上色之后，放蒜片和红椒丝，爆炒；
7、最后下青蒜，炒制入味即可装盘。
小贴士：
1、五花肉煮好之后，最好凉透后再切，肉片可以切薄一些，容易入味；
2、煸炒五花肉片的时候，油不要太多，否则会很腻；
3、郫县豆瓣酱和豆豉都是咸味的，所以就不要加太多盐和生抽了。
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