怎么做四川泡菜 四川泡菜的做法介绍
四川泡菜在全国都比较出名，吃起来生脆可口，而且颜色也比较有色泽，是开胃小菜中的“佼佼者”，而且还有醒酒去腻的功效和作用，今天小编就为大家介绍一下四川泡菜的地道做法，赶快来一起学学吧。
食材准备：
主料：
水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜
辅料：
红辣椒、青辣椒
配料：
白酒、盐
制作步骤：
1、首先在锅里面加入适量的冷水，然后放入花椒约20-30颗、八角2颗，煮开以后冷却备用；
2、把水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、辣椒分别切好备用（切成条状或块状）；
3、将切好的食材放到盖帘上晾上半天；
4、把买好的泡菜毯子内壁用沸水烫一下然后晾干；
5、把冷却好的花椒水倒进泡菜坛；
6、在泡菜坛里面家兔白酒50g、盐适量；
7、将晾好的蔬菜放进坛内，必须要完全淹没到水里，然后用凉开水将瓶口密封，放置在阴凉通风的地方，保持水槽的水不干；
8、密封后放置约一周，待青椒周围产生气泡且完全变黄以后，即可。
注意事项：
1、泡菜坛用开水烫过以后一定要擦干，保证坛内不能有水；
2、密封2到3天以后就可以观察青椒周围是否有气泡，有酒说明发酵正常，然后再放置2到3天就完全可以食用了。
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