烧茄子的做法 烧茄子的家常做法
茄子去皮洗净切成块，改刀切条，片成厚的抹刀片，放室外晾晒1小时，碗中放酱油、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水等做成芡汁，油温烧至七成热，放茄子片干炸，炸至焦黄捞出控油，留底油烧热，放蒜片煎黄，炒出香味，再倒入芡汁和茄片炒匀，汁芡一稠即成。
烧茄子的家常做法
主料：
茄子500克;
辅料：
花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱姜蒜少许;
烧茄子的做法：
1.茄子去皮洗净，切成3厘米厚的块，然后改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放室外晾晒1小时;
2.碗中放酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水做成芡汁。
3.锅里倒油，烧至七成热时放茄子片干炸，炸至表皮焦黄捞出、控净油;
4.锅里留底油烧热，放入蒜片煎黄，炒出香味，再倒入芡汁和茄片同炒，翻炒均匀，汁芡一稠即成。
小贴士：
1、烧茄子的调料比例非常重要，建议调料下锅前先尝尝;
2、因为茄子比其他的菜肴要更费油一些，所以倒油的时候要多倒一点。
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