正宗红烧肉的做法 红烧肉的简单做法
热锅烫猪皮，焯水切块。鹌鹑蛋煎至金黄，土豆香菇切块。锅热下油，下肉翻炒，煸干后捞出。留底油小火放冰糖，放五花肉上糖色;5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒。加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶。炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉。大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。
正宗红烧肉的做法
用料
鹌鹑蛋5个，冰糖适量，葱3根，姜5片，五花肉适量，老抽1勺，干辣椒适量，香叶2片，八角2个，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，盐少许
红烧肉的简单做法：
1、热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块;
2、鹌鹑蛋煮熟去皮，热油煎至金黄，土豆香菇洗净切块;
3、锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出;
4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;
5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒;
6、加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶;
7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后，加入土豆、红烧肉;
8、大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花即可。
小贴士：
炒糖色的时候一定要用小火，否则会炒糊。
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