冰鲜和冷鲜的区别 冷鲜和冰鲜有什么区别
冰鲜和冷鲜的区别主要在于储存的温度、保鲜程度、运输方式。1、储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0度左右；冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。2、保鲜程度不一样：冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度；冷鲜是把鱼冰冻起来可以放很长时间，好处是可以保存更久，缺点是失去了产品本身的鲜味。3、运输方式不一样：冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰鲜，是直接冰封起来，方便大批量运输。
建议储存海鲜可以采用以下三种方法：
1、新鲜的鱼、虾、贝类可储存在密封食物袋或塑料盒，铺上冰块，放入冰箱。虾和贝类可保鲜3—4天，鱼可保存5—7天。
2、鲜活贝类在冷藏室中(1—3摄氏度)可保持鲜活7—10天。
3、贝类、螃蟹和鱼可放入保鲜盒，在加水冷冻(约零下18摄氏度)，储存时间可达4—6个月。烹调需要解冻时，可放入冰箱冷藏室一夜或者用自来水冲洗。
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